Zutaten für 12 Portionen

3StkÄpfel

1SchussZitronensaft

125gweiche Butter

150gZucker

1PkVanillezucker

2StkEier

225gMehl

2TLBackpulver

1PriseSalz

3ELMilch

 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°, Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen in jeder Mulde ausstatten.
2. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
3. Die weiche Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Die Eier dazugeben und weiterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Mehlmischung in die Schüssel sieben und mit einem SchneeB***n abwechselnd mit der Milch dazugeben. Vorsichtig mit dem SchneeB***n unterrühren. Zum Schluss die Apfelstücke unter den Teig heben.
5. Den Teig in die einzelnen Muffinförmchen verteilen und bis zu dreiviertel voll machen, dann bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.